立川市農業ウド

投稿日 2010年03月13日

立川市農業

スクラップからの記事です。

ウド地下栽培

１．東京都の立川市・国分寺市・武蔵野市などの北多摩地域には江戸時代から、地下に
掘った穴蔵でウドを栽培する独特な技術が伝わっている。

２．日光を一切当てず栽培した純白なウドは「東京ウド」として、市場評価は高い。高
橋正直さん（７２）は立川市で２代にわたってウドを作る。息子正士さん（３６）。

３．穴蔵＝奥行き８メートル・幅４メートル・高さ１．５メートルの室で栽培する。入
口は垂直から斜面。運搬が楽。内部の壁に波板を当て鉄柱で補強。